Espace Nutrition
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La cuisson en papillotte
Écrit par Affinex Equipe Jeudi, 07 Janvier 2010 15:57
La cuisson en papillote est idéale lorsque vous cuisinez des portions individuelles. Elle est donc particulièrement adaptée à l’alimentation en période d’amincissement, si vous devez vous alimenter différemment de votre entourage et surveiller les quantités. Le principe de cette cuisson consiste à envelopper vos aliments dans du papier aluminium ou sulfurisé, puis à les cuire au four ou à l’autocuiseur (notez que le papier d’aluminium ne doit pas aller au micro-ondes). Tous les aliments peuvent être cuits de cette manière : cela revient à les cuire à la vapeur.
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La cuisson à la vapeur
Écrit par L'équipe Affinex Mardi, 22 Décembre 2009 00:00
Nos précédents articles vous ont permis de maîtriser divers modes de cuisson : à l’étouffée, au four, en papillotes. Pour continuer d’enrichir vos connaissances, voici le mode de cuisson à la vapeur. Il présente un avantage considérable : la cuisson à la vapeur permet de conserver presque totalement les saveurs, les vitamines et les textures des aliments par la douceur et la lenteur de leur cuisson, le tout sans trop se casser la tête !
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Les sauces froides légères
Écrit par L'équipe Affinex Mardi, 08 Décembre 2009 00:00
Maîtriser son alimentation tout en se faisant plaisir, c’est possible. Il suffit parfois de connaître quelques astuces culinaires simples mais efficaces permettant de varier les goûts, les textures, les couleurs de vos plats tout en limitant les apports en calories. Voici plusieurs exemples de sauces froides spéciales « cuisine légère », pour accompagner vos salades, vos entrées ou vos buffets froids.
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